Äppelpaj i gjutjärnspanna med päron & muskot

RECEPTET

Äppelpaj i gjutjärnspanna med päron & muskot

En rustik dubbeldegspaj som får extra knaprig botten i en varm gjutjärnspanna. Päron mjukar upp äpplets syra medan muskot ger en diskret, varm kryddighet.

Gör så här

1. 1
   Gör degen

   Arbeta ihop mjöl, smör, salt och vatten. Dela i två bitar och kyl 30 minuter.

2. 2
   Värm pannan

   Sätt en 24 cm gjutjärnspanna i ugnen i 10 minuter. Smält hälften av smöret i den varma pannan.

3. 3
   Fyll

   Klä pannan försiktigt med deg. Blanda äpplen, socker, potatismjöl och smaksättningen: 250 g tärnat fast päron i stället för lika mycket äpple, ¼ tsk muskot och 1 tsk citron. Lägg i fyllningen.

4. 4
   Lägg på lock

   Klicka över resten av smöret, lägg på ett deglock, försegla kanten och skär ånghål. Pensla med ägg.

5. 5
   Grädda

   Grädda tills pajen är djupt gyllene. Vila minst 35 minuter direkt i pannan.