Klassisk äppelpaj med päron & muskot

RECEPTET

Klassisk äppelpaj med päron & muskot

En generös paj med smörig botten och ett vackert flätat lock. Päron mjukar upp äpplets syra medan muskot ger en diskret, varm kryddighet.

Gör så här

1. 1
   Gör degen

   Nyp ihop mjöl, smör, socker och salt. Tillsätt vatten precis tills degen går ihop. Kyl 30 minuter.

2. 2
   Förbered äpplena

   Skala, kärna ur och skiva äpplena. Vänd med socker, potatismjöl och smaksättningen: 250 g tärnat fast päron i stället för lika mycket äpple, ¼ tsk muskot och 1 tsk citron.

3. 3
   Fyll pajen

   Kavla ut två tredjedelar av degen och klä en form på 24–26 cm. Lägg i fyllningen och klicka över smöret.

4. 4
   Fläta

   Kavla resten 2–3 mm tunn, skär remsor och fläta ett lock. Pensla med ägg.

5. 5
   Grädda

   Grädda långt ner i ugnen tills locket är gyllene och fyllningen bubblar. Vila 40 minuter före servering.