Knäckig äppelpaj med mandel & amaretto

RECEPTET

Knäckig äppelpaj med mandel & amaretto

En svensk fikafavorit med ett blankt, kolaaktigt havretäcke. Mandel ger fyllighet och en liten skvätt amaretto framhäver mogna äpplen.

Gör så här

1. 1
   Fyll formen

   Skiva äpplena och vänd med socker, potatismjöl och smaksättningen: 50 g mandelmjöl, 2 msk amaretto och hälften av mandelspånen; använd mandelextrakt för alkoholfritt. Lägg i en smord form.

2. 2
   Smält

   Smält smöret. Rör ner havre, mjöl, socker, grädde, sirap och salt till en blank smet.

3. 3
   Täck

   Skeda smeten över äpplena och bred försiktigt ut den ända till kanten.

4. 4
   Grädda

   Grädda mitt i ugnen tills täcket är mörkt gyllene och bubblande.

5. 5
   Sätt knäcken

   Låt stå minst 25 minuter så att täcket hinner bli knäckigt och fyllningen tjocknar.